友邦干货 | 商用厨房布局规范,让您的厨房更完美!

23-04-2024

商用厨房是餐饮企业的重要组成部分,厨房的设计、安装、设备和操作管理要求非常严格,要想满足商用厨房的使用需求和卫生安全的要求,需对厨房进行合理规范的设计布局,确保商用厨房的运转和卫生安全。



一、设计规范

商用厨房设计规范不仅要满足实际使用功能上的要求,还要符合安全、卫生、环保和能源节约等方面的标准和要求,以达到最优的设计效果。

商业饭堂


01 流程合理化

按照食品加工的流程进行布局,如洗菜、切配、烹饪、上菜等,以提高工作效率。


02 安全卫生

确保食材储存、加工和烹饪区域的清洁与卫生。


03 通风采光

良好的通风系统可排除油烟和异味,充足的采光提高工作环境的舒适度。


04 噪音控制

厨房增加隔音设施,减少噪音对其他区域的影响


05 空间利用

厨房预留出足够的通道,避免人员拥挤和碰撞。考虑未来可能的业务扩展,预留一定的空间,最大化利用空间,避免浪费。


二、设备配置

厨房预留出足够的通道,避免人员拥挤和碰撞。考虑未来可能的业务扩展,预留一定的空间,最大化利用空间,避免浪费。

饭堂


01 设备安置

根据设备尺寸和使用频率合理安排位置,方便操作和维护。


02 储物空间

提供充足的储存空间,用于存放食材、餐具和设备。


03 排水系统

合理设计排水管道,确保污水顺利排出,避免积水。


04 电源插座

根据设备需求设置足够的插座。

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